بقلم برادلي باكهاوس
مع اقتراب فصل الشتاء ، حان الوقت لبدء الاستمتاع ببعض الحساء واليخنات اللذيذة. بالنسبة للجزء الأكبر ، فهي سهلة التحضير ويمكن إنجاز معظم الطهي دون الكثير من انتباهك.
نظرًا لأن معظم الشوربات تستخدم مجموعة متنوعة من الخضروات في القاعدة وغالبًا اللحوم ، فإنها عادة ما تكون كثيفة المغذيات وملء.
كما أنها مثالية للتجميد ولتكون في متناول اليد عند الحاجة إليها.
هناك شيء يبعث على الدفء في تناول قدر من الحساء على نار خفيفة على الموقد في يوم بارد.
هذه نصائحي لصنع اليخنات والشوربات هذا الشتاء.
1. عرقي الخضار
تحتوي معظم الشوربات على قاعدة من الخضار العطرية مثل الجزر والبصل والثوم والكرفس.
يؤدي تعرق هذه الخضار على نار متوسطة بالزبدة أو الزيت إلى إطلاق الروائح وخلق نكهة أساسية لحساءك.
2. الأسهم
إن استخدام مخزون طازج محلي الصنع أو عالي الجودة يمنحك دائمًا حساءًا أفضل جودة من استخدام مكعبات المرقة أو محسنات النكهة.
إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تكوين مخزون خاص بك ، فهناك بعض المخزونات عالية الجودة المتاحة من متاجر الأطعمة المتخصصة.
ضع في اعتبارك أيضًا أي مخزون تستخدمه لأي طبق. من الأفضل استخدام مرق الدجاج أو الخضار لتحضير الحساء الخفيف والمرقات الداكنة مثل اللحم البقري للشوربات واليخنات القلبية.
3. توابل
قم بتتبيل مكوناتك باعتدال مع تقدمك. سيعزز ذلك نكهات المكونات الفردية دون جعل الحساء مالحًا.
استخدم رقائق ملح البحر بدلاً من ملح الطعام للحصول على نكهة أفضل.
بمجرد طهي الحساء ، اضبط التوابل حسب الضرورة. تذوق الحساء وأضف القليل من الملح في كل مرة حتى يمكن تذوق العمق الكامل للمكونات.
هذه خطوة بسيطة ولكن في كثير من الأحيان الفرق بين بعض النكهات الحساء ولطيف.
4. النظر في الملمس
ستحتاج العناصر المختلفة من طبقك إلى طهيها بشكل مختلف لإنتاج القوام المطلوب. تستغرق الجزرة على سبيل المثال وقتًا أطول في الطهي من حبة البازلاء.
يعتمد الملمس على اختيار المكونات الصحيحة وإضافتها إلى الطبق في الوقت المناسب حتى يتم طهيها جميعًا في نفس الوقت.
ضع في اعتبارك من البداية ما إذا كنت تريد حساءًا ممزوجًا ناعمًا أو يحتوي على الكثير من مكونات الجسم والمكونات المختلفة.
أضف الخضار الورقية مثل السبانخ في النهاية لتجنب الإفراط في طهيها.
يمكن استخدام الخبز المحمص أو الجبن أو البسكويت أو المكسرات أو براعم الفاصوليا أو حتى قشور لحم الخنزير لإضافة الملمس والنكهة.
5. قص للحجم
انتبه للحجم الذي تقطع به الخضروات واللحوم. كبير جدًا وقد يكون من الصعب تناوله أو يستغرق وقتًا طويلاً للطهي بينما يتم طهي المكونات الأخرى. صغير جدًا وقد ينهار تمامًا.
مشغل ChefHire
نقدم مجموعة متنوعة من دروس الطهي من مطبخنا في شرق بيرث من المأكولات الخام إلى المأكولات البحرية والحلويات وعدد من المأكولات المختلفة بما في ذلك الكورية والتايلاندية والفرنسية وموريشيوس.
جميع فصولنا في متناول اليد وأنت تأكل ما تطبخه. ليلة ممتعة وتعليمية بالخارج.
